豚肉と相性の良い【完熟果実ジャム-りんご-】を使って、柔らかくてジューシーなポークソテーのレシピをご紹介します。噛むごとにふわっと広がるりんごの香りも魅力です。

レシピ▽日持ちするのが嬉しいマリネ肉
【材料：2人分】
厚切り豚ロース肉2枚、りんごジャム大さじ1、白ワイン大さじ2、ローリエ1枚、塩適量

まず豚肉は筋切りをして塩を両面に振ります。味付けはこのお塩だけなのでしっかり目に振ってください。
次に保存袋に豚肉とジャム、白ワイン、ローリエを入れて、ジャムの果肉を潰すようにもみ込みます。袋の中の空気を抜くように口を閉じたら、味をなじませるために冷蔵庫で1時間以上寝かせましょう。
この状態で冷蔵庫で3～4日は持ちますし冷凍もできます。多めに作っておけば忙しい日の食事作りが楽になるのもポイントです。

▽あとは焼くだけ。決め手は多めのオリーブオイル。

フライパンを強めの中火にかけて、オリーブオイル大さじ2を熱して(豚肉1枚に対してオイル大さじ1杯)軽く汁気を切った豚肉を入れて蒸し焼きにします。両面焼けたら完成です。オイルと肉汁が合わさって美味しいソースになるので余すことなく盛り付けてくださいね。付け合わせの野菜に絡めたり、パンに付けるだけでも絶品です。あらかじめマリネしておいた豚肉は加熱してもしっとりジューシーな仕上がりで、柔らかさにきっと驚かれるはずです。祢津商店のりんごジャムは生姜とオレンジをアクセントに加えているので、味も単調になりません。このジャムだからできる料理です。
ある日の食卓は、丁度よく洋風の常備菜がそろっていたのでワンプレートにしてみました。ポークソテーにスモークサーモンのポテトサラダ、ナスのマリネ、ブロッコリーと蓮根のガーリック炒め。白ワイン泥棒爆誕です。
記事を書いていたらまた食べたくなってきたので、とんかつ用のお肉を買ってきます。

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